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Hefeteig ist bei mir in der Familie immer wieder ein Hit, weswegen ich zu Ostern einen Hefezopf mit Kirschfüllung machen werde. Aber spätestens seit meinem Apfel-Zimt-Zupfbrot wisst ihr ja davon 😀
Den Hefezopf habe ich dafür einmal Test gebacken, damit ich ensprechendes Feedback von meinen Eltern habe, ob er ihnen in dieser Variante auch schmeckt. Wenn ich einen Hefeteig mache ist es allerdings fast sicher, dass er spätestens nach 2 Tagen weg ist, da vor allem mein Dad nicht widerstehen kann. Ich muss aber dazu sagen, dass ich bei Kirschen auch nie nein sagen kann, deswegen war der Hefezopf sehr schnell weg.
Das Geheimnis bei diesem Teig ist das mehrmalige Kneten und gehen lassen, damit er wunderschön aufgeht. Das Problem bei mir war dann allerdings, dass der Hefezopf fast zu groß für mein Blech war 😀 Deswegen musste ich ihn Diagonal auf das Blech legen, damit er drauf passt. Wer das verhindern will, macht es entweder so wie ich oder flechtet den Hefezopf mit 4 Strängen, das kann ich allerdings nicht 😀
Wenn ihr keinen Hagelzucker zu Hause habt, könnt ihr natürlich auch normalen Puderzucker nehmen. Diesen dann natürlich erst nach dem Backen auf den Hefezopf streuen. Dass ich an Hagelzucker gekommen bin war auch mehr Zufall, als Wissen. Als ich bei meinem örtlichen Supermarkt suchte, stand gerade eine Mitarbeiterin vor dem Regal und räumte neue Ware ein. Als ich nicht fündig wurde, fragte sie mich, ob sie mir helfen konnte. Sie sagte, dass Hagelzucker eigentlich nur zu Weihnachten im Sortiment ist, aber diese nette Lady hat im Lager für mich noch eine Packung gefunden. An dieser Stelle nochmal ein herzliches Dankeschön!
Mein Hefezopf mit Kirschfüllung ist:
- perfekt für Ostern
- ein echter Hingucker
- richtig süß
- mega lecker und fluffig
Zutaten:
- 20g frische Hefe
- 250ml warme Milch
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 520g Mehl
- 75g weiche Butter
- 250g Kirschmarmelade
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 360g)
- Hagelzucker oder Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Hefe, Milch und Zucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Das Ei verquirlen, 2 EL davon beiseite stellen und kalt stellen. Die Hefemilchmischung zusammen mit dem Ei, Salz, Mehl ca. 10 Minuten kneten (am besten in der Küchenmaschine). Nach und nach die lauwarme Butter hinzugeben. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und weitere 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Die Sauerkirschen abtropfen lassen und die Konfitüre glatt rühren. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn zu einem Rechteck ausrollen und der Länge nach in 3 Streifen schneiden. Auf jeden Streifen 1/3 der Marmelade und 1/3 der Kirschen geben, an den Rändern Platz lassen.
- Die Streifen nacheinander zu Rollen formen, dafür die Enden mit den Fingern fest zusammendrücken, jedoch nicht zu eng drücken, da sonst Marmelade auslaufen könnte. Die 3 Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen Zopf flechten. Nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Den Hefezopf mit dem übrigen Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 200 Grad (O-/U-Hitze) ca. 25 Minuten backen.
Rezeptinfos:
- Menge: ca. 15 Stück
- Zubereitungszeit gesamt: ca. 140 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: normal
Wie mögt ihr euren Hefezopf am liebsten? Auch mit einer fruchtigen Füllung oder doch lieber etwas wie Mohn oder Zimt? 🙂
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KirschenTeigHefeZopf
In neue Geschmackswelten einzutauchen, sei es durch unbekannte Gewürze oder komplett fremde Gerichte ist meine Leidenschaft! Ich will euren Horizont erweitern und euch an fremde Geschmäcker heranführen. Das Kochen bietet so viele Experimente und Kombinationen, die ihr gerne mit mir ausprobieren könnt.
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14 Kommentare
Lena 4. April 2017 - 7:12
Hi ich wollte dieses Rezept ausprobieren jetzt bin ich verwirrt. Bei den Zutaten steht ein Glas Süskirschen bei den Arbeitsschritten stehen aber Sauerkirschen?
Antworten
7. April 2017 - 14:35
Hallo Lena 🙂
Danke für den Hinweis, es sind natürlich beide Male Sauerkirschen 🙂
LG Andrea
Antworten
20 luftige Hefekuchen für deinen nächsten Kaffeeklatsch 23. Januar 2018 - 15:18
[…] Einziges Manko an Andreas Hefezopf: Er hat eine ziemlich kurze Halbwertszeit. Schneller als du denkst, hat er sich in Luft aufgelöst. Sicher dir also lieber jetzt schon ein extra großes Stück!Zum Rezept […]
Antworten
Frauke 7. März 2018 - 14:55
Hallo zusammen, hab diesen wunderbaren Zopf ausprobiert. Leider hatte ich keine Kirschmarmelade und so einfach Pflaumenmarmelade genommen. Mein Mann und Sohn waren davon sehr begeistert. Danke dir für dieses tolle Rezept
Antworten
8. März 2018 - 17:49
Hallo Frauke,
Vielen Dank für dieses tolle Feedback, freut mich dass es geschmeckt hat!
LG Andrea
Antworten
8. März 2018 - 7:01
[…] Fruchtiges, je nachdem was euch lieber ist. Letztes Jahr gab es bei mir zum Beispiel einen leckeren Hefezopf mit Kirschfüllung, der auch gigantisch gut ist […]
Antworten
19. März 2018 - 19:06
[…] eigentlich alle kennen. Zu Ostern ist es zum Beispiel das typische Osterlamm, ein Hefekranz bzw. -zopf oder auch ein Eierlikör-Gugelhupf. Mit Hefegebäck habe ich euch letzte Woche schon einen tollen […]
Antworten
Jenny 26. März 2018 - 19:56
Wie lange ist denn der hefezopf mit kirschfüllung haltbar?
Antworten
28. März 2018 - 18:18
Hallo Jenny,
Bei uns hält Hefegebäck höchstens zwei Tage, deswegen kann ich lediglich raten. Aber ich denke so 4-5 Tage, wobei er frisch aus dem Ofen am besten schmeckt.
Liebe Grüße
Andrea
Antworten
25. März 2019 - 7:01
[…] 5. Hefezopf mit Kirschfüllung […]
Antworten
Elisabeth 17. April 2019 - 11:02
Hallo Andrea!
Ich habe dein Rezept schon letztes Jahr um und nach Ostern ein paar mal ausprobiert.
Dieses Jahr habe ich ihn letzte Woche nochmal probegebacken und dabei sind mir meine zwei Zöpfe leider auseinandergegangen und fast die ganze Füllung ausgelaufen. Die letzten Jahre ist das nicht passiert, aber ich weiß nicht mehr, was ich da gemacht habe.
Hast du einen Tipp, wie ich den Zopf am Auslaufen hindern kann? Besonders drücken, legen oder bestreichen?
Vielen Dank und liebe Grüße!
Elisabeth
Antworten
20. April 2019 - 8:46
Hallo liebe Elisabeth,
Sind sie beim Flechten schon auseinandergegangen oder erst beim Backen? Wenn es beim Flechten schon war, kann es durchaus sein, dass es zu viel Füllung war und der Teig nicht mehr aneinander kleben konnte. Achte am besten darauf, dass die Ränder frei von Füllung sind. Wenn sie dir beim Backen aufgegangen sind, kann es sein, dass du dem Teig nicht genug Ruhezeit gegeben hast. Mehr kann ich so aus der Ferne leider nicht helfen :/ Ich hoffe für morgen klappt dann alles! 🙂
LG Andrea
Antworten
Alex 26. September 2020 - 9:21
Hallo, Andrea,
ich habe diesen Hefezopf schon mehrmals gebacken und er war immer ein Genuss! Ich bin zwar Perfektionist und ich habe mich ein- oder zweimal geärgert, wenn (selbstverschuldet) der Teig im Ofen in die Breite statt in die Höhe gegangen ist, aber das hat dem Geschmack nicht geschadet. 🙂
Danke für das Rezept!
Antworten
27. September 2020 - 17:34
Hallo Alex,
lieben Dank für dieses tolle Kompliment, das freut mich 🙂
Ja, das kenne ich leider, aber Gott sei Dank schmeckt er trotzdem genauso gut!
LG Andrea
Antworten
